Za kore: - 130 g margarina - 110 g meda - 70 g šećera - 70 g smeđeg šećera - 30 g kakaoa - 2 jajeta - 4 g cimeta - 10 g sode bikarbone - 400 g brašna Beli fil: - 250 g mascarpone - 700 g pavlake - 200 g šećera u prahu - 200 ml slatke pavlake Fil od višanja: - 300 g višanja - 50 g šećera - 20 g gustina - 100 ml vode Još: - 50 g višanja - 20 g margarina - 2 kašike šećera Za kore, staviti u šerpicu margarin, med, šećer, smeđi šećer, kakao, cimet i jaja i zagrevati uz mešanje do ključanja. Kada provri, skloniti sa šporeta, pa dodati mešavinu brašna i sode bikarbone. Izmešati sve dobro, pa zamesiti glatko testo. Umešeno testo podeliti na 11 delova. (Po receptu koji sam ja videla, testo se delilo na 14 delova, međutim korice su suviše tanke i malo su mi pregorele prilikom pečenja, tako da ovde pišem recept kako ću praviti i ja ubuduće.) Svaku kuglicu rastanjiti u krug prečnika 19 cm. Najlakše ćete rastanjiti ako je stavite između dva pek papira. Zatim opsečete krug radlom i zajed...
Za biskvit:
- 4 jaja
- 4 jaja
- 170 g šećera
- 200 ml mleka
- 50 ml ulja
- 250 g brašna
- 1 prašak za pecivo
Fil:
- 1 pomorandža
- 4 kašike džema od kajsije
- 50 g putera
Glazura:
- 150 g čokolade
- 15 g maslaca
- 6 kašika mleka
Napraviti biskvit. Belanca odvojiti od žumanaca, pa umutiti sa šećerom.
Dodavati jedno po jedno žumance neprestano muteći. Zatim smanjiti brzinu miksera pa dodati mešavinu mleka i ulja.
Uz smanjenu brzinu miksera dodati i mešavinu brašna i praška za pecivo i sve lagano izmešati u homogenu smesu.
Smesu sada možete podeliti na pola i peći odvojeno dva biskvita. Ja sam smesu izlila u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje i pekla oko 25 minuta na 180 stepeni.
Iako možete peći dva biskvita od kojih će jedan biti kora, a drugi ćete izdrobiti za fil, ja predlažem da pečete jedan u velikom plehu. Prvi razlog je što smanjujete vreme pečenja. Drugi je taj što možete da iz sredine izvadite koru za podlogu i tako odmah isečete okrajke i dobijete idealno ravan kolač sa svih strana - okrajke ćete ionako izdrobiti za fil.
Kada se biskvit ohladio, ako ste pekli u jednom plehu kao ja, polovinu biskvita izvadite iz sredine za podlogu, a preostali biskvit izdrobite u posudu za mućenje.
Dodajte džem od kajsije. Pomorandžu dobro operite, koru istrljajte onom zelenom oštrom stranom novog sunđera za sudove (ja sam je držala i dva sata pre toga u rastvoru jedne kašike sode bikarbone i 3dcl vode). Isecite pomorandžu na delove zajedno sa korom, proverite da nema semenki, pa izblendirajte da se potpuno pretvori u kašastu smesu. Dodajte u posudu sa izdrobljenim biskvitom, dodajte i otopljeni maslac i sve zajedno umutite mikserom. Probajte fil, pa zavisno od slatkoće džema i pomorandže dodajte po potrebi šećer u prahu (ja nisam dodavala). Takođe, ako vam je smesa previše gusta, dodajte i sok ceđene pomorandže - meni nije trebalo.
Fil nanesite na koru ravnomerno, poravnajte. Prelijte glazurom od istopljene čokolade u maslacu i mleku, poravnajte i ostavite preko noći u frižideru. Sutradan seći na kocke.
Originalni recept je ovde.
Bravo!Ukus neodoljiv,a fotografije predivne!
ОдговориИзбришиHvala ti Vesna! Da, kolač naše mladosti :)
Избриши