Za korice: - 2 kašike meda - 2 kašike šećera - 2 kašike ulja - 50 g margarina - 1 jaje - 250 g brašna - 5 g sode bikarbone - 1 kašičica cimeta - 1 kašika kakaoa Za fil: - 500 ml mleka - 5 kašika griza - 3 kašike šećera - 100 g maslaca - 2 kašike mleka u prahu - 1 kašika šećera u prahu - 200 ml slatke pavlake Najpre skuvati fil i ostaviti da se hladi. U šerpicu sipati mleko, šećer i griz i uz neprestano mešanje skuvati. Pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se hladi. Za korice, u šerpicu staviti med, šećer, ulje i margarin i zagrevati dok se ne istopi. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi. Umešati potom jaje i dodati mešavinu brašna, kakaoa, cimeta i sode bikarbone, pa zamesiti testo. Testo podeliti na četiri dela. Svaki deo rastanjiti na pek papir, odseći višak testa, a koru zajedno sa papirom preneti na prevrnuti pleh i peći 6 minuta na 180 stepeni. Ja sam pekla po dve korice prečnika 18 cm. Ostatak testa od kora takođe rastanjiti i ispeći, a kada se ohladi, samleti...
Za koru:
- 3 jajeta
- 50 g šećera
- 20 g kakaoa
- 100 g mlevenih oraha
- 30 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Čokoladni fil:
- 700 ml mleka
- 2 kesice pudinga od čokolade
- 4 kašike šećera
- 100 g margarina
- 150 g čokolade
Plazma fil:
- 200 ml slatke pavlake
- 200 ml pavlake
- 80 g šećera u prahu
- 250 g mlevene plazme
- 50 ml mleka
Za koricu, odvojiti žumanca od belanaca, pa belanca umutiti sa šećerom. Dodavati jedno po jedno žumance, neprestano muteći. Posebno sjediniti brašno, kakao, prašak za pecivo i mlevene orahe, pa dodati u umućena jaja. Sjediniti kratko najslabijom brzinom miksera, a onda i špatulom. Sipati u pleh dimenzija 28x19 obložen papirom za pečenje, poravnati i peći oko 25 minuta na 175 stepeni. Pečenu koru zajedno sa papirom ostaviti na rešetci za hlađenje.
Za pripremu čokoladnog fila, odvojte 200 ml mleka i u njemu razmutite puding, a ostatak mleka sa šećerom stavite na šporet da se zagreva. Skuvajte puding na uobičajen način, pa u još vreo dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se čokolada ne istopi. Pokrite prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Kada se fil ohladio, najpre ga izmiksajte, a zatim dodajte omekšali margarin i sve zajedno izmiksajte u kremastu smesu.
Za fil od plazme, prvo kratko umutiti slatku pavlaku, ali ne potpuno, neka ostane kremasta. Posebno umutite kiselu pavlaku sa šećerom u prahu, pa dodajte slatku pavlaku i plazmu i sve zajedno umutite. Ukoliko je fil gust, dodajte po potrebi mleka.
Koru stavite na tacnu, pa stavite podesivi obruč za torte. Na koru nanesite fil od plazme i poravnajte, a preko čokoladni fil, pa i njega dobro izravnajte. Ostavite kolač preko noći da se ohladi i stegne. Sutradan, skinite obruč, dekorišite kolač po želji (ja sam samo posula rendanom čokoladom i mlevenom plazmom) i secite na kocke.
*****
Napomena: Izgledalo mi je da će korica biti debela i suva, pa sam je prelila sa nekoliko kašika mleka. Tek kada sam kolač sutradan sekla, videla sam da je previše meka i da je skoro nestala. Znači, nepotrebno je prelivati, dovoljno će se natopiti plazma filom.
Fantastično.Bravo!
ОдговориИзбришиHvala Vesna!
Избриши