Potrebno: - 375 g lisnatog testa - 200 ml slatke pavlake Vanila krem: - 2 pudinga od vanile - 600 ml mleka - 2 kašike šećera - 1 kesica vanilin šećera - 50 g margarina Fil od višanja: - 150 g višanja - 1 kašika šećera - 1 kašika gustina - 200 ml vode Lisnato testo odmotati iz rolne, pa preseći na pola, ali tako da je jedna polovina šira za oko 1.5 cm. Taj malo veći deo će biti donja kora. Manju polovinu iseći na 16 kvadrata. Oni će biti gornja kora, ali kako će svaki narsti tokom pečenja, biće taman veličine da pokriju kolač. Ispeći na 200 stepeni u rerni sa ventilatorom oko 12 - 15 minuta, dok ne porumeni. Ostaviti da se ohladi. Od mleka odvojiti malu količinu, pa razmutiti puding, a ostatak sa šećerom i vanilin šećerom staviti na šporet. Kada se ugreje mleko, skuvati puding. Pokriti prijanjajućom folijom, pa ostaviti da se hladi. Ohlađeni puding najpre izmiksati, a zatim dodati komad po komad omekšalog margarina i izmiksati u kompaktan krem. Višnje staviti u šerpicu sa še...
Za koru:
- 3 jajeta
- 50 g šećera
- 20 g kakaoa
- 100 g mlevenih oraha
- 30 g brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
Čokoladni fil:
- 700 ml mleka
- 2 kesice pudinga od čokolade
- 4 kašike šećera
- 100 g margarina
- 150 g čokolade
Plazma fil:
- 200 ml slatke pavlake
- 200 ml pavlake
- 80 g šećera u prahu
- 250 g mlevene plazme
- 50 ml mleka
Za koricu, odvojiti žumanca od belanaca, pa belanca umutiti sa šećerom. Dodavati jedno po jedno žumance, neprestano muteći. Posebno sjediniti brašno, kakao, prašak za pecivo i mlevene orahe, pa dodati u umućena jaja. Sjediniti kratko najslabijom brzinom miksera, a onda i špatulom. Sipati u pleh dimenzija 28x19 obložen papirom za pečenje, poravnati i peći oko 25 minuta na 175 stepeni. Pečenu koru zajedno sa papirom ostaviti na rešetci za hlađenje.
Za pripremu čokoladnog fila, odvojte 200 ml mleka i u njemu razmutite puding, a ostatak mleka sa šećerom stavite na šporet da se zagreva. Skuvajte puding na uobičajen način, pa u još vreo dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se čokolada ne istopi. Pokrite prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Kada se fil ohladio, najpre ga izmiksajte, a zatim dodajte omekšali margarin i sve zajedno izmiksajte u kremastu smesu.
Za fil od plazme, prvo kratko umutiti slatku pavlaku, ali ne potpuno, neka ostane kremasta. Posebno umutite kiselu pavlaku sa šećerom u prahu, pa dodajte slatku pavlaku i plazmu i sve zajedno umutite. Ukoliko je fil gust, dodajte po potrebi mleka.
Koru stavite na tacnu, pa stavite podesivi obruč za torte. Na koru nanesite fil od plazme i poravnajte, a preko čokoladni fil, pa i njega dobro izravnajte. Ostavite kolač preko noći da se ohladi i stegne. Sutradan, skinite obruč, dekorišite kolač po želji (ja sam samo posula rendanom čokoladom i mlevenom plazmom) i secite na kocke.
*****
Napomena: Izgledalo mi je da će korica biti debela i suva, pa sam je prelila sa nekoliko kašika mleka. Tek kada sam kolač sutradan sekla, videla sam da je previše meka i da je skoro nestala. Znači, nepotrebno je prelivati, dovoljno će se natopiti plazma filom.
Fantastično.Bravo!
ОдговориИзбришиHvala Vesna!
Избриши