Knedle sa džemom od šljiva

Potrebno:

Za testo:

- 800 g očišćenog krompira

- 1 kašičica soli
- 60 g margarina
- 1 jaje
- 300 - 400 g oštrog brašna

Za punjenje:

- 20 manjih kašičica gustog džema od šljiva
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašika gustina

Za prezle:

- 100 g prezle
- 50 g šećera 

Najpre očišćen i isečen na kockice krompir stavite da se kuva. Skuvan krompir dobro ocedite a zatim posolite, dodajte margarin i ručnom gnječilicom ga dobro izgnječite u ujednačen pire. Ostavite da se hladi.

Prezlu staviti u veći tiganj i na srednjoj temperaturi pržiti uz stalno mešanje dok ne dobije željenu boju. Po želji se može pržiti i na ulju ili maslacu, ali ja volim bez jer je dosta zdravija varijanta, a nema velike razlike u ukusu. Kada se isprži, skloniti sa šporeta i umešati šećer. Mešati sve zajedno kratko, dok se ne ohladi tiganj, da ne bi izgoreo donji sloj prezle. 

U ohlađen pire dodati jaje, izmešati špatulom, a zatim dodavati postepeno brašno. Dodati odmah oko 250 g, a ostatak dodavati po potrebi, zavisno od krompira koliko je bio vlažan. Na kraju, nemojte preterati sa brašnom, jer testo treba da je malo lepljivo, kako bi i knedle bile mekše. Na silikonskoj podlozi rastanjite testo u pravougaonu ploču i podelite na 20 kvadrata. Džem izmešajte sa cimetom i gustinom. Gledajte da džem bude što gušći ili dodajte po potrebi više gustina da ne bi iscureo iz knedli prilikom kuvanja. Na svaki kvadrat szavite po kašičicu džema i pažljivo zamotajte testo u lopticu da ne iscuri džem. Kuvajte u provreloj i blago posoljenoj vodi od trenutka kada isplivaju na površinu oko 8 minuta, pa ih rešetkastom kašikom vadite i odmah uvaljajte u pripremljene prezle. Poslužiti tople.