Za korice: - 2 kašike meda - 2 kašike šećera - 2 kašike ulja - 50 g margarina - 1 jaje - 250 g brašna - 5 g sode bikarbone - 1 kašičica cimeta - 1 kašika kakaoa Za fil: - 500 ml mleka - 5 kašika griza - 3 kašike šećera - 100 g maslaca - 2 kašike mleka u prahu - 1 kašika šećera u prahu - 200 ml slatke pavlake Najpre skuvati fil i ostaviti da se hladi. U šerpicu sipati mleko, šećer i griz i uz neprestano mešanje skuvati. Pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se hladi. Za korice, u šerpicu staviti med, šećer, ulje i margarin i zagrevati dok se ne istopi. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi. Umešati potom jaje i dodati mešavinu brašna, kakaoa, cimeta i sode bikarbone, pa zamesiti testo. Testo podeliti na četiri dela. Svaki deo rastanjiti na pek papir, odseći višak testa, a koru zajedno sa papirom preneti na prevrnuti pleh i peći 6 minuta na 180 stepeni. Ja sam pekla po dve korice prečnika 18 cm. Ostatak testa od kora takođe rastanjiti i ispeći, a kada se ohladi, samleti...
Potrebno:
- 800 g očišćenog krompira
- 1 kašičica soli
- 60 g margarina
- 1 jaje
- 300 - 400 g oštrog brašna
- 60 g margarina
- 1 jaje
- 300 - 400 g oštrog brašna
Za punjenje:
- 20 manjih kašičica gustog džema od šljiva
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašika gustina
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašika gustina
Za prezle:
- 100 g prezle
- 50 g šećera
- 50 g šećera
Najpre očišćen i isečen na kockice krompir stavite da se kuva. Skuvan krompir dobro ocedite a zatim posolite, dodajte margarin i ručnom gnječilicom ga dobro izgnječite u ujednačen pire. Ostavite da se hladi.
Prezlu staviti u veći tiganj i na srednjoj temperaturi pržiti uz stalno mešanje dok ne dobije željenu boju. Po želji se može pržiti i na ulju ili maslacu, ali ja volim bez jer je dosta zdravija varijanta, a nema velike razlike u ukusu. Kada se isprži, skloniti sa šporeta i umešati šećer. Mešati sve zajedno kratko, dok se ne ohladi tiganj, da ne bi izgoreo donji sloj prezle.
U ohlađen pire dodati jaje, izmešati špatulom, a zatim dodavati postepeno brašno. Dodati odmah oko 250 g, a ostatak dodavati po potrebi, zavisno od krompira koliko je bio vlažan. Na kraju, nemojte preterati sa brašnom, jer testo treba da je malo lepljivo, kako bi i knedle bile mekše. Na silikonskoj podlozi rastanjite testo u pravougaonu ploču i podelite na 20 kvadrata. Džem izmešajte sa cimetom i gustinom. Gledajte da džem bude što gušći ili dodajte po potrebi više gustina da ne bi iscureo iz knedli prilikom kuvanja. Na svaki kvadrat szavite po kašičicu džema i pažljivo zamotajte testo u lopticu da ne iscuri džem. Kuvajte u provreloj i blago posoljenoj vodi od trenutka kada isplivaju na površinu oko 8 minuta, pa ih rešetkastom kašikom vadite i odmah uvaljajte u pripremljene prezle. Poslužiti tople.
Коментари
Постави коментар