Za kore: - 130 g margarina - 110 g meda - 70 g šećera - 70 g smeđeg šećera - 30 g kakaoa - 2 jajeta - 4 g cimeta - 10 g sode bikarbone - 400 g brašna Beli fil: - 250 g mascarpone - 700 g pavlake - 200 g šećera u prahu - 200 ml slatke pavlake Fil od višanja: - 300 g višanja - 50 g šećera - 20 g gustina - 100 ml vode Još: - 50 g višanja - 20 g margarina - 2 kašike šećera Za kore, staviti u šerpicu margarin, med, šećer, smeđi šećer, kakao, cimet i jaja i zagrevati uz mešanje do ključanja. Kada provri, skloniti sa šporeta, pa dodati mešavinu brašna i sode bikarbone. Izmešati sve dobro, pa zamesiti glatko testo. Umešeno testo podeliti na 11 delova. (Po receptu koji sam ja videla, testo se delilo na 14 delova, međutim korice su suviše tanke i malo su mi pregorele prilikom pečenja, tako da ovde pišem recept kako ću praviti i ja ubuduće.) Svaku kuglicu rastanjiti u krug prečnika 19 cm. Najlakše ćete rastanjiti ako je stavite između dva pek papira. Zatim opsečete krug radlom i zajed...
Za kore:
6 belanaca
125 g šećera
150 g mlevenih oraha
1.5 kašika brašna
Za fil:
6 žumanaca
75 g šećera
75 g čokolade
250 ml mleka
30 g pudinga od čokolade
100 g margarina
Za kore, penasto umutiti belanca sa šećerom. Mutiti sve dok se šećer ne istopi.
Špatulom lagano umešati mešavinu mlevenih oraha i brašna. Preručiti na pek papir u veliki pleh od rerne i poravnati.
Peći oko 25 minuta na 180 stepeni, odnosno dok lepo ne porumeni. Pečenu koru ohladiti, odvojiti od papira i preseći na tri dela, tako da dobijete tri korice, kao za šnit tortu.
Za fil, 150 ml mleka sipati u šerpicu i uključiti šporet da se zagreva. U posebnoj posudi sjediniti mikserom žumanca, šećer, puding i preostalo mleko. Skuvati na uobičajen način na tišoj vatri, a na kraju ubaciti i kockice čokolade i mešati dok se ne istopi. Pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se ohladi.
Ohlađeno umutiti sa margarinom.
Nafilovati kore, a zatim ceo kolač odozgo i sa strana. Ostaviti da se ohladi, najbolje preko noći, Ukrasiti po želji, pa seći na kocke.
Коментари
Постави коментар