Za kore: - 130 g margarina - 110 g meda - 70 g šećera - 70 g smeđeg šećera - 30 g kakaoa - 2 jajeta - 4 g cimeta - 10 g sode bikarbone - 400 g brašna Beli fil: - 250 g mascarpone - 700 g pavlake - 200 g šećera u prahu - 200 ml slatke pavlake Fil od višanja: - 300 g višanja - 50 g šećera - 20 g gustina - 100 ml vode Još: - 50 g višanja - 20 g margarina - 2 kašike šećera Za kore, staviti u šerpicu margarin, med, šećer, smeđi šećer, kakao, cimet i jaja i zagrevati uz mešanje do ključanja. Kada provri, skloniti sa šporeta, pa dodati mešavinu brašna i sode bikarbone. Izmešati sve dobro, pa zamesiti glatko testo. Umešeno testo podeliti na 11 delova. (Po receptu koji sam ja videla, testo se delilo na 14 delova, međutim korice su suviše tanke i malo su mi pregorele prilikom pečenja, tako da ovde pišem recept kako ću praviti i ja ubuduće.) Svaku kuglicu rastanjiti u krug prečnika 19 cm. Najlakše ćete rastanjiti ako je stavite između dva pek papira. Zatim opsečete krug radlom i zajed...
Za koru:
4 belanca
prstohvat soli
80 g šećera
100 g mlevenih oraha
1 kašika prezle
Za krem:
300 ml mleka
4 žumanaca
40 g brašna
80 g šećera
100 g maslaca
4 belanca
prstohvat soli
80 g šećera
100 g mlevenih oraha
1 kašika prezle
Za krem:
300 ml mleka
4 žumanaca
40 g brašna
80 g šećera
100 g maslaca
Po originalnom receptu trebalo bi 160 g maslaca, za mene je to bilo previše, pa fil nema baš čvrstine i malo teže se kolač lepo iseče. Ako vam je bitno da izgleda kao kocke, onda stavite punu meru maslaca i brašno povećajte za 10 - 15g.
U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i mutite mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.
U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i mutite mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.
Dodajte mlevene orahe pomešane sa prezlom i špatulom lagano sjedinite, pazeći da sneg ne splasne.
Pleh za tortu obložite pek papirom i rasporedite smesu. Poravnajte i stavite u zagrejanu rernu na 160 stepeni da se peče 30 minuta.
Ohlađenu koru presecite na dva dela, tako da dobijete dve kore.
U polovini mleka žicom razmutite žumanca i brašno tako da ne bude grudvica. Drugu polovinu mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer pa zagrevajte do vrenja. Sada sklonite sa šporeta, ulijte smesu sa žumancima, mešajući žicom, pa vratite na šporet i mešajući skuvajte krem kao puding.
Pokrite prozirnom folijom pa ohladite do sobne temperature.
Ohlađen krem najpre mikserom izradite da postane potpuno gladak, pa mu dodajte komad po komad omekšalog maslaca sobne temperature i sve lepo sjedinite mikserom u penast krem.
Na tacnu stavite jednu koru, nanesite fil i poravnajte, pa preko stavite drugu koru. Ostavite da se ohladi preko noći, a zatim secite na kocke.
Možete posuti šećerom u prahu ili ukrasiti umućenom slatkom pavlakom.
Коментари
Постави коментар