Za kore: - 130 g margarina - 110 g meda - 70 g šećera - 70 g smeđeg šećera - 30 g kakaoa - 2 jajeta - 4 g cimeta - 10 g sode bikarbone - 400 g brašna Beli fil: - 250 g mascarpone - 700 g pavlake - 200 g šećera u prahu - 200 ml slatke pavlake Fil od višanja: - 300 g višanja - 50 g šećera - 20 g gustina - 100 ml vode Još: - 50 g višanja - 20 g margarina - 2 kašike šećera Za kore, staviti u šerpicu margarin, med, šećer, smeđi šećer, kakao, cimet i jaja i zagrevati uz mešanje do ključanja. Kada provri, skloniti sa šporeta, pa dodati mešavinu brašna i sode bikarbone. Izmešati sve dobro, pa zamesiti glatko testo. Umešeno testo podeliti na 11 delova. (Po receptu koji sam ja videla, testo se delilo na 14 delova, međutim korice su suviše tanke i malo su mi pregorele prilikom pečenja, tako da ovde pišem recept kako ću praviti i ja ubuduće.) Svaku kuglicu rastanjiti u krug prečnika 19 cm. Najlakše ćete rastanjiti ako je stavite između dva pek papira. Zatim opsečete krug radlom i zajed...
Za koru:
6 belanaca
90 g šećera
30 g brašna
1 kesica praška za pecivo
140 g mlevenog badema
2 kašike mlevenog spekulas keksa
90 g šećera
30 g brašna
1 kesica praška za pecivo
140 g mlevenog badema
2 kašike mlevenog spekulas keksa
Za fil:
6 žumanaca
4 kašike šećera
20 g gustina
300 ml bademovog mleka
200 g mascarponea
2 kašike krema sa komadićima vafla
3 kašike mlevenog spekulas keksa
4 kašike šećera
20 g gustina
300 ml bademovog mleka
200 g mascarponea
2 kašike krema sa komadićima vafla
3 kašike mlevenog spekulas keksa
Za ukrašavanje:
po potrebi celi i mleveni spekulas keksići
Za koru umutiti belanca sa šećerom u čvrst šam. Posebno izmešati brašno, prašak za pecivo, mleveni badem i mleveni spekulas keks, pa iz dva puta umešati u belanca i lagano špatulom izmešati. Preručiti u pleh na pek papir i peći oko 25 minuta na 180 stepeni.
Napravite sami spekulas začin
1 kašičica cimeta
1/2 kašičice mlevenog đumbira
1/2 kašičice mlevenog karanfilića
1/2 kašičice mlevenog muskatnog oraha
1/2 kašičice mlevenog kardamoma
1/2 kašičice mlevenog zvezdastog anisa
Za koru umutiti belanca sa šećerom u čvrst šam. Posebno izmešati brašno, prašak za pecivo, mleveni badem i mleveni spekulas keks, pa iz dva puta umešati u belanca i lagano špatulom izmešati. Preručiti u pleh na pek papir i peći oko 25 minuta na 180 stepeni.
150 ml bademovog mleka staviti da se greje, a u preostalih 150 izmutiti žumanca, šećer i gustin, pa skuvati fil. Ostaviti da se hladi.
Koru preseći na 3 dela, pa premazati mlekom pomoću silikonske četkice. Umutiti maskarpone sa kremom sa vaflima, pa dodati skuvani krem i sve zajedno mutiti, a zatim dodati i mleveni spekulas keks.
Kore premazati filom, ređati jednu na drugu, a zatim tortu i sa strana premazati ostatkom fila. Odozgo posuti mlevenim spekulas keksom, a sa strana poređati cele spekulas keksiće.
1 kašičica cimeta
1/2 kašičice mlevenog đumbira
1/2 kašičice mlevenog karanfilića
1/2 kašičice mlevenog muskatnog oraha
1/2 kašičice mlevenog kardamoma
1/2 kašičice mlevenog zvezdastog anisa
Коментари
Постави коментар