Za korice: - 2 kašike meda - 2 kašike šećera - 2 kašike ulja - 50 g margarina - 1 jaje - 250 g brašna - 5 g sode bikarbone - 1 kašičica cimeta - 1 kašika kakaoa Za fil: - 500 ml mleka - 5 kašika griza - 3 kašike šećera - 100 g maslaca - 2 kašike mleka u prahu - 1 kašika šećera u prahu - 200 ml slatke pavlake Najpre skuvati fil i ostaviti da se hladi. U šerpicu sipati mleko, šećer i griz i uz neprestano mešanje skuvati. Pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se hladi. Za korice, u šerpicu staviti med, šećer, ulje i margarin i zagrevati dok se ne istopi. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi. Umešati potom jaje i dodati mešavinu brašna, kakaoa, cimeta i sode bikarbone, pa zamesiti testo. Testo podeliti na četiri dela. Svaki deo rastanjiti na pek papir, odseći višak testa, a koru zajedno sa papirom preneti na prevrnuti pleh i peći 6 minuta na 180 stepeni. Ja sam pekla po dve korice prečnika 18 cm. Ostatak testa od kora takođe rastanjiti i ispeći, a kada se ohladi, samleti...
Potrebno je:
Za premazivanje:
340 g brašna
165 ml mleka
50 g margarina
40 g šećera
10 g suvog kvasca
1/2 kašičice cimeta
1/4 kašičice muskantnog oraščića
4 kašike džema od smokvi
100 g oraha
50 g suvog grožđa
165 ml mleka
50 g margarina
40 g šećera
10 g suvog kvasca
1/2 kašičice cimeta
1/4 kašičice muskantnog oraščića
4 kašike džema od smokvi
100 g oraha
50 g suvog grožđa
Za premazivanje:
50 ml vode
25 g šećera
1 kašika ruma
25 g šećera
1 kašika ruma
U vanglu za mešenje sipati brašno, dodati kvasac, šećer, cimet i muskantni oraščić. Zagrejati mleko, dodati margarin i izmešati da se istopi, pa sipati u brašno. Prvo kratko mešati kašikom, a onda zamesiti testo. Testo mesiti kratko, pa pokriti folijom i krpom i ostaviti bar sat vremena da naraste duplo na toplom (ja sam držala 1,5 sat). 
Spremiti pleh za pečenje, najbolje pleh za hleb. Testo razvući u pravougaonu ploču, dužu za 50 % nego što je pleh. Premazati džemom od smokve i posuti suvim grožđem i polovinom seckanih oraha.
Uviti u rolat, pa rolat preseći po dužini na pola. Presečene strane okrenuti na gore, da se vidi džem, pa ih uplesti prebacivanjem jedne preko druge. 
Gotovu pletenicu skupiti na veličinu pleha i pažljivo prebaciti na pek papir u plehu. Pokriti folijom i ostaviti još pola sata na toplom da naraste u plehu. 
Peći 15 minuta na 180 stepeni, a zatim smanjiti rernu na 175 i peći još 20 minuta.
Za preliv, razmutiti šećer sa vodom i kuvati samo minut kada provri, a zatim umešati i rum. Gotovu babku silikonskom četkicom premazati vrućim sirupom još u plehu i ostaviti da se ohladi, a zatim prebaciti na rešetku i pustiti da se skroz ohladi. 
Seći na parčad i poslužiti. 
Pogledajte i recept za Babku sa kupinama.
Коментари
Постави коментар