Za kore: - 130 g margarina - 110 g meda - 70 g šećera - 70 g smeđeg šećera - 30 g kakaoa - 2 jajeta - 4 g cimeta - 10 g sode bikarbone - 400 g brašna Beli fil: - 250 g mascarpone - 700 g pavlake - 200 g šećera u prahu - 200 ml slatke pavlake Fil od višanja: - 300 g višanja - 50 g šećera - 20 g gustina - 100 ml vode Još: - 50 g višanja - 20 g margarina - 2 kašike šećera Za kore, staviti u šerpicu margarin, med, šećer, smeđi šećer, kakao, cimet i jaja i zagrevati uz mešanje do ključanja. Kada provri, skloniti sa šporeta, pa dodati mešavinu brašna i sode bikarbone. Izmešati sve dobro, pa zamesiti glatko testo. Umešeno testo podeliti na 11 delova. (Po receptu koji sam ja videla, testo se delilo na 14 delova, međutim korice su suviše tanke i malo su mi pregorele prilikom pečenja, tako da ovde pišem recept kako ću praviti i ja ubuduće.) Svaku kuglicu rastanjiti u krug prečnika 19 cm. Najlakše ćete rastanjiti ako je stavite između dva pek papira. Zatim opsečete krug radlom i zajed...
Potrebno je:
Za premazivanje:
340 g brašna
165 ml mleka
50 g margarina
40 g šećera
10 g suvog kvasca
1/2 kašičice cimeta
1/4 kašičice muskantnog oraščića
4 kašike džema od smokvi
100 g oraha
50 g suvog grožđa
165 ml mleka
50 g margarina
40 g šećera
10 g suvog kvasca
1/2 kašičice cimeta
1/4 kašičice muskantnog oraščića
4 kašike džema od smokvi
100 g oraha
50 g suvog grožđa
Za premazivanje:
50 ml vode
25 g šećera
1 kašika ruma
25 g šećera
1 kašika ruma
U vanglu za mešenje sipati brašno, dodati kvasac, šećer, cimet i muskantni oraščić. Zagrejati mleko, dodati margarin i izmešati da se istopi, pa sipati u brašno. Prvo kratko mešati kašikom, a onda zamesiti testo. Testo mesiti kratko, pa pokriti folijom i krpom i ostaviti bar sat vremena da naraste duplo na toplom (ja sam držala 1,5 sat). 
Spremiti pleh za pečenje, najbolje pleh za hleb. Testo razvući u pravougaonu ploču, dužu za 50 % nego što je pleh. Premazati džemom od smokve i posuti suvim grožđem i polovinom seckanih oraha.
Uviti u rolat, pa rolat preseći po dužini na pola. Presečene strane okrenuti na gore, da se vidi džem, pa ih uplesti prebacivanjem jedne preko druge. 
Gotovu pletenicu skupiti na veličinu pleha i pažljivo prebaciti na pek papir u plehu. Pokriti folijom i ostaviti još pola sata na toplom da naraste u plehu. 
Peći 15 minuta na 180 stepeni, a zatim smanjiti rernu na 175 i peći još 20 minuta.
Za preliv, razmutiti šećer sa vodom i kuvati samo minut kada provri, a zatim umešati i rum. Gotovu babku silikonskom četkicom premazati vrućim sirupom još u plehu i ostaviti da se ohladi, a zatim prebaciti na rešetku i pustiti da se skroz ohladi. 
Seći na parčad i poslužiti. 
Pogledajte i recept za Babku sa kupinama.
Коментари
Постави коментар