Za testo: - 250 g manitoba brašna - 50 g glatkog brašna tip 400 - 1 kesica suvog kvasca - 1 kašika šećera - 1 kašičica soli - 125 ml mleka - 1 kašika pavlake - 2 kašike maslinovog ulja - 1 jaje Za premazivanje: - 50 g putera - 30 g margarina - 100 g smeđeg šećera - 2 kašike cimeta Preliv: - 2 kašike kisele pavlake - 50 g šećera u prahu - nekoliko kapi vanile Još: - 100 ml slatke pavlake U posudu za mešenje staviti obe vrste brašna, dodati suvi kvasac, šećer i so i dobro izmešati. Zagrejati mleko sa pavlakom, uljem, pa umešati jaje i dodati u brašno. Zamesiti testo. U početku će biti ređe i lepljivo, ali mesite 10 - 12 minuta, kako bi gluten proradio i formiralo se glatko testo. Pokriti folijom i ostaviti na toplom da se udvostruči. Pripremiti premaz: u posudi izmešati omekšali maslac i margarin sa smeđim šećerom i cimetom. Pripremiti i preliv za posle pečenja: izmešati pavlaku sa prah šećerom i vanilom. Testo rastanjiti u pravougaonu ploču, pa premazati nadevom od cimeta. Urolati...
Za koricu:
Za koru, umutiti belanca sa šećerom, dodati brašno izmešano sa praškom za pecivo, istopljen i ohlađen maslac i lagano umešajte lešnike i orahe. Smesu preručiti u pleh dimenzija 25x35 obložen pek papirom i peći oko 15 minuta na 180 stepeni.
Zatim umutiti penasto žumanca sa vanilin i prah šećerom, premazati preko kore, pa smanjiti rernu na 140 stepeni i vratiti da se peče, tj. suši dvadesetak minuta.
Pečen kolač malo prohladiti, pa na njega naneti prohlađen fil koji pravite na sledeći način: u šerpicu sipate mleko, šećer, maslac i čokoladu i otapate na šporetu dok ne provri, zatim sklonite sa šporeta i umešate mlevene orahe i lešnike. Poravnati, posuti mešavinom lešnika i oraha i ostaviti do sutradan da se dobro ohladi i korica omekša, pa seći na štanglice.
4 belanceta
120 g šećera
100 g mlevenih oraha
100 g mlevenih lešnika
70 g oštrog brašna
1/2 kesice praška za pecivo
150 g maslaca
120 g šećera
100 g mlevenih oraha
100 g mlevenih lešnika
70 g oštrog brašna
1/2 kesice praška za pecivo
150 g maslaca
Za žutu koricu:
4 žumanceta
100 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
100 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
Za fil:
100 ml mleka
100 g šećera
100 g mlevenih oraha
100 g mlevenih lešnika
100 g čokolade
100 g maslaca
100 g šećera
100 g mlevenih oraha
100 g mlevenih lešnika
100 g čokolade
100 g maslaca
Za posipanje:
30 g mešavine mlevenih oraha i lešnika
Za koru, umutiti belanca sa šećerom, dodati brašno izmešano sa praškom za pecivo, istopljen i ohlađen maslac i lagano umešajte lešnike i orahe. Smesu preručiti u pleh dimenzija 25x35 obložen pek papirom i peći oko 15 minuta na 180 stepeni.
Zatim umutiti penasto žumanca sa vanilin i prah šećerom, premazati preko kore, pa smanjiti rernu na 140 stepeni i vratiti da se peče, tj. suši dvadesetak minuta.
Pečen kolač malo prohladiti, pa na njega naneti prohlađen fil koji pravite na sledeći način: u šerpicu sipate mleko, šećer, maslac i čokoladu i otapate na šporetu dok ne provri, zatim sklonite sa šporeta i umešate mlevene orahe i lešnike. Poravnati, posuti mešavinom lešnika i oraha i ostaviti do sutradan da se dobro ohladi i korica omekša, pa seći na štanglice.
Коментари
Постави коментар